Κέικ Λεμόνι Με Σμέουρα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C.

Αλευροβουτυρώνουμε μακρόστενη φόρμα για κέικ 23x10 εκ. και αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι. Προσθέτουμε το μπέικιν πάνουντερ και το αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το εξάρτημα φτερό σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο, 4-5 λεπτά περίπου.

Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, μόλις ομογενοποιηθεί το ένα ρίχνουμε το δεύτερο.

Προσθέτουμε το χυμό λεμόνι και το ξύσμα λεμόνι.

Προσθέτουμε το μπολ με το αλεύρι σε 3 δόσεις εναλλάξ με το γάλα και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι στο μείγμα.

Τέλος, προσθέτουμε τα σμέουρα και ανακατεύουμε με μαρίζ να σκορπιστούν στο μείγμα.

Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα του κέικ και το ισιώνουμε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 45-50 λεπτά περίπου, ανάλογα πάντα το κάθε φούρνο.

Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε για 20 λεπτά στη φόρμα να κρυώσει. Έπειτα το αφαιρούμε προσεκτικά από τη φόρμα και το αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.